Confettura di fichi – Calabria – Campania – Sicilia, Italia

  admin   Ott 05, 2015   Calabria, Campania, Conserve dolci, Italia, Ricette, Sicilia   0 Comment

Conserva semplice e gustosa che si può gustare a colazione, o in accompagnamento a formaggi o come ripieno di altri dolci.

 
Ingredienti:
1 kg di fichi non troppo maturi
400 g di zucchero
il succo di un limone

 
Preparazione:
Lavare delicatamente i fichi, sbucciarli eliminando i peduncoli, dividerli in spicchi e metterli in un tegame a cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungere il succo di limone e lo zucchero eliminando la schiuma che si formerà in superficie: in questo modo la confettura rimarrà lucida quando si raffredderà. Far cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando la confettura sarà addensata, toglierla dal fuoco e versarla in vasetti in precedenza sterilizzati. Chiuderli immediatamente e metterli a testa in giù per qualche minuto per creare il sottovuoto. Poi rigirarli e lasciar raffreddare completamente prima di conservarli in un luogo asciutto al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Alla confettura possono essere aggiunti aromi come vaniglia o cannella durante la cottura dei fichi o la nota croccante di mandorle o noci.

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