Biscotti ripieni di fichi secchi preparati tradizionalmente per Natale.
Ingredienti per la pasta:
500 g di farina
200 g di zucchero
225 g di burro (o margarina)
8 g di ammoniaca per dolci
1 bustina di vanillina
1 dl di latte
Ingredienti per il ripieno:
500 g di fichi secchi
1/2 arancia non trattata
60 g di zucchero
50 g di mandorle pelate (o noci)
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di miele
confettini di zucchero colorati.
Preparazione:
Mescolare farina, zucchero, vanillina e ammoniaca. Impastare le polveri con il burro (o margarina) tagliato a pezzetti, aggiungendo il latte necessario per ottenere un composto omogeneo da avvolgere a forma di palla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Per il ripieno tritare i fichi e la mezza arancia (privata dei semi) e aggiungere le mandorle tagliuzzate, lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella, infine il miele e mescolare bene.
Stendere poco alla volta la pasta in strisce di 5 x 10 cm, distribuire al centro il ripieno e avvolgere la pasta nel senso della lunghezza sigillando i bordi. Incidere la superficie in 2-3 punti e piegare leggermente ad arco in modo da allargare i tagli e far vedere il ripieno.
Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, cospargerli di “diavoletti” colorati e infornare in forno già caldo a 200º per 25-30 minuti.
Lasciar raffreddare su una griglia. Si conservano bene in un contenitore chiuso.