Le Voci

L’Asida

Ciao a tutti, sono Fatma un italiana che vive in Tunisia da quasi diciassette anni con una grande passione per il mediterraneo e per il cibo. Sono moltissimi i cibi che uniscono la mia terra d’origine con la Tunisia e il fico ne è un esempio. In tunisino si dice KARMUSA: anche nel dialetto antico del mio paese d’origine Karmusa è il tipico fico mediterraneo.
Ricordo che mamma faceva seccare i fichi al sole, io adesso in Tunisia faccio la stessa cosa, ma dopo averli essiccati li trito con i datteri e preparo una crema fatta con farina e acqua che si chiama ASIDA. Metto l’asida ancora calda in un piatto di terracotta, poi aggiungo datteri, fichi, zucchero e burro, che sciogliendosi diventa una salsina veramente buonissima. Ci si siede tutti insieme e si mangia dallo stesso piatto. Generalmente, si prepara dopo il parto di una donna per festeggiare il nuovo arrivato e per “rinforzare” la neo mamma.
Il fico è anche il nome di una delle sure del Corano : “surat tin (sura del fico)” dove il fico si riferisce al territorio di Gerusalemme, luogo in cui Allah ha mandato uno dei profeti, Aisa (Gesù), per guidare l’umanità.

  admin   Set 30, 2015   Le Voci, Le Voci di Settembre   0 Comment Read More
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